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ラーメン屋は集客のためにスープの味を磨く

こないだ食事をしながらテレビをつけていたら
おもしろい番組をやっていました。

大阪の有名ラーメン店で修行した方が、独立をして
自分のお店をオープンさせるまでのドキュメント。

オープンを間近に控え、店主は連日、自身のお店の
ラーメン作りに励んでいました。

そんな時、店主が修行していたお店の店主が現れます。
店主の師匠ですね。

そして、店主が師匠に自分が作ったラーメンの味見を
してもらうと・・・

師匠:「これじゃウチ(の店)に流れちゃうわな」

店主:「はい・・・」

師匠:「オマエが、独立して店を出す意味を考えなアカンわ」

店主:「はい・・・」

師匠:「この店のオリジナリティが無いんや」

ということで、

師匠は、愛弟子に自分のお店の味をマネするんじゃなく、
自分の味を見つけなさいとアドバイスしたのです。

ボクはそのシーンを見ていて、
「これはどんな商売においても共通するな」と思いました。

自分が修行したお店のマネをするんだったら、
別に独立する必要はないんです。

これまで修行した経験をベースに、その上で、

自分の味というものを見つけなければ独立する
意味がないと師匠は仰っていたワケです。

では師匠の味とは違う、自分の味とはどうして作り
上げればいいのでしょうか。

それは、「自分らしさ」をスープで表現するということに
行き着くと思います。

もちろん、言うだけなら簡単なんですが自分らしさを
表現することは容易くはありません。

ただ独立するうえで、自分らしさを表現するうえで、

これまでの自分の人生を振り返るということが、
ひとつヒントになりそうな気がします。

●自分がどうしてラーメン屋になろうと思ったのか?

●自分がどうして、リスクを冒してまで独立しようと思ったのか?

●自分がこれまで、お客さんが喜んでもらうために
 どんなことを気をつけて来たのか?

●自分がこれまで、どんな人生を歩んで来たのか?

人にはそれぞれ歩んで来た人生があります。

師匠には、師匠の人生があってそれがエキスとなって
スープにとけ込んでいると思うんです。

そして弟子には、弟子の人生がエキスとしてスープの中に
とけ込んで行くべきだと思うんです。

それは単に精神論、抽象論ではありません。

事実、店主のお母さまが奈良県のご出身で、そこで店主は
奈良特産の地鶏をスープに使っていました。

こういうことが、その人にしか出せない人生のエキス
なんだと思います。

さて、そこでカルチャー教室を経営されておられる
みなさんにも、今一度考えてみていただきたいんです。

●どうして、ご自身で教室をはじめようと思われたのですか?

●あなたが教室をやる意味とは何でしょうか?

●あなた教室にしかない、オリジナリティは何でしょうか?

そこを、少し時間を取って考えていただいて、

より「自分らしさ」というものを教室経営の中で
表現して欲しいと思います。

あなたの教室にしかないオリジナリティ。

それこそが、生徒さんがあなたの教室に通う理由
になります。

最後に・・・

先ほど紹介したラーメン屋の店主はその後、
味に改良を重ね、独自の味を作り上げました。

オープンの前日、師匠や師匠のお店から独立した
ラーメン店主などが集まったお披露目会の席で、

師匠:「これは前(試食したとき)の味と全然変わっとるやないか」

弟子:「はい・・・」

師匠「もうこれは●●食堂(自分の店)の支店じゃないわ」

自分独自のオリジナルな味を見つけたということで、
師匠も満足して、弟子の味に太鼓判を押していました。

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